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厨具工程之凉菜间设计应注意那几点?

2015-5-16    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

凉菜间在入口处应该设预进间和出餐口,(深圳厨具)为保证凉菜间的低温洁净,应设单独的空调设备保持室内空气洁净低温,适宜温度应该在24度以下。凉菜间的隔断要倒顶,防止进入油烟热气破坏低温洁净环境。为防止蚊蝇滋生,(深圳厨具厂)凉菜间内排水系统不应该设置明沟,地面需保持清洁干净。有星级要求的饭店需要按规范要求设预进间,进入预进间洗手消毒、换工作服和鞋,出餐由出餐传菜口传菜。不具备条件的厨房,也要充分利用已有条件,保持凉菜间洁净低温(深圳厨具工程)。


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